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上海过年有什么风俗传统活动和习俗

更新:2024-03-02 03:04:32 高考升学网

临近春节,外出人员即使再远都尽可能赶回家与家人过年。现在很多在城市里长大的孩子总觉得过年并不怎么热闹,毕竟现在不少城市为了安全和保护环境,都不允许燃放烟花爆竹了。而一些比较传统的习俗也都逐渐被人遗忘了。但其实在各个地方的乡村里依然还保留着那些传统的年俗。那么上海过年有什么风俗传统活动和习俗?以下是小编整理的相关内容,仅供参考。

上海过年有什么风俗传统活动和习俗

一、上海过年的风俗

上海人在腊月廿五要祭城隍,这是春节期中的重大活动之一。历明清两代相沿不辍。

海人过春节较注重的有两个旧俗,一是吃年夜饭;二是逛城隍庙。上海人对年夜饭很讲究,以前进入腊月就开始张罗,鸡、鸭、鱼、肉、南货、北货、果品、糕点、糖果、瓜子,样样力求办理齐全。年夜饭菜肴,煎、炒、炸、烩,样样都有,色、香、味、形,都达完美。主妇大显身手,男士外出采办。整个腊月阖家欢乐融融,“学富五车”、“日进斗金”,种种吉语都可带来一家的温馨气氛。

一、放鞭炮:上海人喜欢放一千响、放“高升”、而小朋友则大多放一些“夜明珠”、“飞毛腿”之类的乐趣型的烟花。放鞭炮一般集中在零点,还有初五迎财神的'零点,总体说来,迎财神的日子要放得比过年多得多。

二、年夜饭:和北方吃饺子不同,上海的年夜饭最早是八宝饭,后来又流行水果羹,有一小段时间还流行大王蛇,最后留在上海人民饭桌上的几道经典菜应该是:门腔、松鼠桂鱼(茄汁款)、皮蛋、三黄鸡、红烧肉、虾仁、八宝饭——每家每户应该还会有增补。肉圆和蛋饺必不可少,肉圆对应着团圆,蛋饺对应着金元宝。

三、守岁:守岁从吃年夜饭开始,这顿年夜饭要慢慢地吃,从掌灯时分入席,有的人家一直要吃到深夜。此夜紧接新年,所以许多家庭之长者,在年夜饭后,不去就寝,围着电视守岁,就是边说边笑,边看中央台的春节晚会。到子夜时,有一些人还会去城内庙中争烧“头香”,撞“头钟”。玉佛寺一般都是烧头像的地方,龙华寺是撞头钟的地方。

四、压岁钱:据说压岁钱可以压住邪祟,因为“岁”与“祟”谐音,晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。压岁钱有两种,一种是以彩绳穿线编作龙形,置于床脚,此记载见于《燕京岁时记》;另一种是最常见的,即由家长用红纸包裹分给孩子的钱。压岁钱可在晚辈拜年后当众赏给,亦可在除夕夜孩子睡着时,由家长偷偷地放在孩子的枕头底下。

五、吃汤圆:北方人大年初一早上吃饺子,上海人习惯大年初一早上吃汤圆,意味新年圆圆满满,而且要有汤水,寓意有财有势。

六、初五迎财神:初四晚上,临近子夜时分,大家会拿着准备好的高升鞭炮到门口赶点放鞭炮迎财神。上海每到初四晚初五凌晨的鞭炮声音是最响的,其声势超过大年三十。看来人人都希望自己财源滚滚,祈祷财神来到,初五庆祝之特别闹猛也就可想而知了。

七、城隍庙:上海人每到过年必定要去城隍庙逛一逛,走一走那里的九曲桥,看一看市区灯会活动。这一天整座城隍庙都是流光溢彩,灯火通明的。

二、大年初一到初七都有哪些传统习俗

大年初一:春节

拜年是中国民间的传统习俗,是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。初一,晚辈起床后,要先向长辈拜年,祝福长辈健康长寿,万事如意。长辈受拜以后,要将事先准备好的“压岁钱”分给晚辈。

正月初一原名“元旦”,“元”的本意为“头”,后引申为“开始”。这一天是一年的头一天,春季的头一天,正月的头一天,所以称为“三元”。

初一早晨,人们要先放爆竹,叫做“开门炮仗”。爆竹声后,碎红满地,灿若云锦,称为“满堂红”。人们早早起床,打扮整齐,出门走亲访友,相互拜年,恭祝新年。

拜年时,晚辈要先给长辈拜年,祝长辈长寿安康,长辈可将事先准备好的压岁钱分给晚辈。据说压岁钱可以压住邪祟,因为“岁”与“祟”谐音,晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。

正月初一这天不能动用扫帚,否则会扫走运气、破财,而把“扫帚星”引来,招致霉运。假使非要扫地不可,须从外头扫到里边。这一天也不能往外泼水、倒垃圾,怕因此破财。时至今日,许多地方还保存着这一习俗,大年夜扫除干净,年初一不出扫帚,不倒垃圾,备一大桶,以盛废水,当日不外泼。

大年初二:回娘家

正月初二,出嫁的女儿要回娘家,而且要夫婿同行,所以俗称“迎婿日”。这一天,回娘家的女儿必须携带一些礼品和红包,分给娘家的小孩,并且在娘家吃午饭,但必须在晚饭前赶回婆家,被称为“正月不空房”。在过去,一家人也会选择这一天拍张全家福。

北方在正月初二还会祭财神。无论是商贸店铺,还是普通家庭,都要举行祭财神活动。过去,老北京的大商号会在这天大举祭祀活动,祭品还要用“五大供”,即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等,祈望今年发大财。

这天也会走亲访友,互拜新春,俗称“吃年酒”。在上海地区,客人携家带口送礼上门,礼品一般为各地特产,主人则邀请客人喝“元宝茶”(即在茶中加两个青橄榄一起冲泡)。此茶初尝略苦,而回味甘美,意为苦尽甘来、吉利进财。

大年初三:贴赤口

在全国大部分地方,“回娘家”的时间一般都安排在正月初二,但在山东等地,却是初三才“回娘家”。

北方一些地区将初三称为“扫帚日”。因为这天可以把大年初一、初二这两天的垃圾集中清理掉,拿起扫帚打扫房间了,而且在打扫的时候要从外往里扫,表示聚财的意思。

在南方地区,大年初三的早上要贴“赤口”(禁口),认为这一天易生口角,不宜拜年。所谓“赤口”,一般是用长约七八寸、宽一寸的红纸条,上面写上一些出入平安的吉利话,贴在前门和后门的门顶上,另外有一张是放在垃圾上挑出外面倒掉。这些垃圾是初一、初二两天积下来的,一定要到初三才一起清理倒掉,否则,等于把家中的金银财宝向外流一样。总之,贴“赤口”,是使人们心理上觉得一年到头都能出入平安,不与人发生口角或各种不幸的灾难,家中多多招财进宝,万事如意。   

大年初四:接灶神

按照传统习俗,正月初四是诸神降临人间的日子,有“送神早,接神迟”之说。所谓送神要一大清早就开始,而接神放在下午也未迟。因此,初四下午,家家户户都要将三牲、水果、酒菜等供品备齐,还要焚香点烛烧金衣。老板若想将某人“炒鱿鱼”,此日就不请他来拜神,对方也就心知肚明,自个收拾走人。从初一到初四,商店闭门歇业,妇女不用针线。

在福建莆田地区,除夕叫做岁,而初四叫做大岁。相传明朝年间,倭寇不时骚扰东南沿海地区。一次,在年三十时,倭寇杀过来,烧杀抢掠,幸存的人们跑进了山里。后来倭寇被打退了,人们也从山里回家了,但是年没过成,而且很多家庭也失去了亲人。所以在莆田,初二严禁去别人家里拜年串门,因为在古代莆田,这个日子人家在治丧。等过了初三,大伙都觉得年三十没过好,应该再过一次,因此就定初四再过一次年,而且办得更隆重。这个习俗被莆田人代代传了下来,直到现在。

大年初五:迎财神

大年初五俗称破五,要“赶五穷”,包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。人们黎明即起,放鞭炮,打扫卫生。鞭炮从里往外放,边放边往门外走,说是将一切不吉利的东西都轰将出去。

这天,民间通行的食俗是吃饺子,俗称“捏小人嘴”。天津人在这天,家家户户都吃饺子,而且菜板要剁得叮咚响,让四邻听见,以示正在剁“小人”。

这一天也是传说中财神的生日,也是迎财神的吉日。上海旧历年有抢路头的习俗。正月初四子夜,备好祭牲、糕果、香烛等物,并鸣锣击鼓焚香礼拜,虔诚恭恭敬财神。为争利市,故先于初四接之,名曰“抢路头”,又称“接财神”。

大年初六:送穷鬼

正月初六被称为“马日”,在这一天要“送穷”,这是我国古代民间一种很有特色的岁时风俗。在北京地区,家中的妇女偶尔要把节日积存的垃圾扔出去,门上的挂笺也可摘下来同时扔出去。这一天最受欢迎的是当年满12岁的男孩,12是6的二倍,可称六六顺。

这天也是店铺开张的日子。旧时,老板和店员们会在这一天猛摇算盘,用秤杆敲打秤盘,让店内响声一片,取“响响当当,大吉大利”之意;门板也要贴上“开市大吉,万事亨通”的大红对联;营业前还要大放鞭炮,以示吉利。

大年初七:庆人日

大年初七是“人日”,即人的生日。根据《占书》记载,由初一开始,上天创造万物的次序是“一鸡二狗、三猪四羊、五牛六马、七人八谷”,所以初七就是“人日”。

这天,香港市民喜欢吃及第粥。所谓及第,是希望科考高中状元。还有一些地区会吃用七种菜做成的“七宝羹”,以此来取吉兆、除邪气,安顿身心,休养生息。

南方一些地区,有在“人日节”“捞鱼生”的习俗。捞鱼生时,往往多人围满一座,把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里,大家站起身,挥动筷子,将鱼料捞动,口中还要不断喊到:“捞啊,捞啊!发啊,发啊!”而且要越捞越高,以示步步高升。

三、上海过年吃什么

01

红烧肉

寓意:大富大贵

上海人年夜饭桌上的第一道硬菜,绝对是红烧肉。肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸,是上海红烧肉的特点,只要放到嘴里只轻轻一抿就能化开,而且一定是自己姆妈烧的最好吃。

02

白斩鸡

寓意:吉祥如意

无鸡不成席,白斩鸡可谓是上海人年夜饭上最撑台面的一道冷菜。正宗的上海白斩鸡,要选用浦东三林塘的草鸡,做出来的白斩鸡色泽金黄、皮紧肉嫩、油匀味鲜。再配上一碟精心熬制的“虾子酱油”,久吃不厌。

03

油爆虾

寓意:来年万事红火

做油爆虾不要大虾,要用中小型虾,油锅开了之后直接炸,虾壳红艳松脆,入口就脱落了,而且虾肉一点也不老,特别鲜嫩,是下酒的好菜。

04

上海熏鱼(爆鱼)

寓意:年年有余

熏鱼又称“爆鱼”,上海人年夜饭一定少不了。先用酱油腌制,然后再油炸最后浸入卤汁,十分入味。熏鱼(爆鱼)不但取“年年有余”的好寓意,且爆字亦有爆发之意,你要不要多吃几块呀?

05

响油鳝丝

寓意:心想事成

听到这道菜的名字就要流口水了,肥厚的鳝丝,包裹着浓油赤酱,吃了根本停不下来,剩下的汤汁也当宝,用来拌饭特别香。

06

糖醋小排

寓意:节节高升

糖醋小排是头条菌的最爱,每次上馆子吃本帮菜或是喜宴大餐,台面上必定会有一道糖醋小排,年夜饭更是少不了了啦。酸酸甜甜,味道好极了。

07

八宝鸭

寓意:五谷丰登,洪福齐天

“八宝”是从前古人为了讨一个好彩头的说法,但里面真正的宝贝可不止8样!鸡丁、火腿丁、鸭肫丁、冬笋丁、香菇丁、糯米……文火慢煨后的鸭肉香酥软烂,每一口都非常满足。

08

腌笃鲜

寓意:日子笃悠悠

虽说春天是吃腌笃鲜最好的季节,但是年夜饭也必不可少,在上海人心中,腌笃鲜的地位跟大闸蟹有的一拼。腌·笃·鲜,这三个字就非常准确地表达了这道汤的精髓,鲜到眉毛掉下来~

09

香肠腊肉

寓意:日子红红火火

每年腊月,上海人的阳台上就挂满了各种腌货。其中香肠和腊肉是必不可少的,无论是红烧、清蒸还是爆炒,滋味都让人回味良久。有了这些香肠和腊肉,这个年才对味。

10

清蒸鳗鲞

寓意:丰登美满

以前在上海,一到过年都要做鳗鲞,家家户户阳台上都挂着一条条鳗鲞吹冷风。鳗鲞晾好之后,只要洗干净了下锅清蒸,不放任何调味,用手撕开,鲜味浑然天成,就是阿拉年夜饭桌上的最爱。

11

排骨年糕

寓意:一年更比一年高

排骨年糕是上海宁的心头好,酥脆金黄的排骨,雪白软糯的年糕,再淋上甜甜的酱汁,吃上一口,嗲到没朋友!

12

葱烤鲫鱼

寓意:丰盈富足

鲫鱼,很普通的一样食材,但是经过酱油与糖的一番改造,便成了令上海人欲罢不能的美味。其中葱是点睛,炖煮的过程中葱香不断逼入鱼肉,使得鱼本身的鲜香味更加突出了。寓意也是非常好,年年有余。

13

红烧狮子头

寓意:人生福、禄、寿、喜

红烧狮子头,又称四喜丸子,寓意人生福、禄、寿、喜。在过年这么喜庆的日子里,狮子头基本就是压轴菜了,把它放在饭桌中间表示一家人团团圆圆。

14

走油蹄髈

寓意:阖家圆满,一团和气

走油蹄髈是道硬菜,做起来挺费功夫,寓意圆满,一团和气。上海的走油蹄髈入口肥而不腻,味鲜香酥软。满满的胶原蛋白,小仙女的最爱。

15

草头圈子

寓意:富得流油

现在是吃草头的季节,鲜嫩的草头,配上的酥烂软熟的圈子,简直色香味俱全。草吸油脂,肠浸清香,肥而不腻味道鲜美。

16

毛蚶

寓意:发大财

上海的宁波人多,喜欢吃虾兵蟹将。毛蚶素有“摇蚶”之法,寓意非常好。用得最多的调料是红乳腐卤和姜末拌醋,红乳腐卤里要加少许糖,而醋里还要加少许酱油,味道非常鲜美。

17

扣三丝

寓意:财源广进

鸡胸肉、冬笋和火腿三种极鲜的食材,切成牙签粗细的丝,寓意“金山银山”,再加入鸡汤蒸制而成。这道菜非常考验刀工,家里很少做,一般只在饭店里吃。

18

蛋饺

寓意:招财进宝

上海人吃蛋饺的风俗,在张爱玲的《半生缘》就提到过,“饺子蛋饺都是元宝”。因为外表像元宝,而且味道好,无论在哪里吃年夜饭,都能见到蛋饺。

19

塌菜冬笋

寓意:平安顺心

塌菜在上海话中有"脱苦菜"的意思,而笋也有出土的竹笋节节高的好彩头。吃完这道菜,你的生活工作都会越来越好!

20

如意菜

寓意:万事如意

如意菜,指的就是黄豆芽哦,没想到吧~别看黄豆芽平时上不了台面,到了过年前的时候,它就备受上海人青睐!黄豆芽形似如意,因此又被称作“如意菜”。黄金搭配,一年如意。

21

什锦菜

寓意:十全十美、前程似锦

什锦菜可谓是上海人夜饭桌上色香味俱全的一道菜,里面会用到16种甚至19种菜,比如黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成,取“和顺长久”寓意。

22

四喜烤麸

寓意:事业有成

烤麸是上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食。上海人过年讲究极多,菜名需讨口彩,所谓烤麸即是“靠夫”,寓意家里的男丁来年取得更高的成就。四喜是指烤麸里搭配了4种食材,烤麸吸饱了汤汁,入口非常鲜甜。

23

葱油海蜇丝

寓意:海纳百川、意气奋发

葱油海蜇皮,是上海人年夜饭台面上必备的菜色,为啥讲必备?上海人过日子“做人家”,海蜇皮的价佃比海蜇头便宜,所以这道菜又实惠又扎台型。

24

凉拌皮蛋

寓意:花开富贵

凉拌菜一般都不下饭,但唯独这道凉拌皮蛋,简直可以称为饭扫光!Q弹的蛋白,软糯的蛋黄,再蘸点酱油或者醋,爽口又下饭。

25

八宝饭

寓意:招财进宝

虽然全国各地都有八宝饭,但似乎只有在上海,八宝饭才做得格外精致。蒸得半透明的糯米,配上核桃、红枣、豆沙、桂圆这些宝贝,吃了这一碗,欢乐又吉祥,重要的是还有财源进宝的好兆头。

26

春卷

寓意:春天、财富一起来

把“春天”和“财富”统统卷进一张薄薄的饼皮里,再炸到金黄酥脆,看起来像是一条条金条,怪不得人人都喜爱。而且春卷香香脆脆味道好,新年寓意更是美好。

27

龙虾片

寓意:和和美美

还记得原上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片吗?那真的是当年小囡盼到过年才吃得上的美味,吃起来咯嘣脆,而且还有浓郁的鲜虾香味。

28

水果羹

寓意:甜甜蜜蜜

冬天吃水果太冷了,就做成了水果羹,五颜六色煞是好看。酒足饭饱之后,总还留下肚子喝上一碗甜甜的水果羹,暖到了心里。

29

汤圆

寓意:团团圆圆

汤圆是年夜饭桌上必备的,大年初一早上也要吃,意味着新年“圆圆满满”,而且要“有汤有水”,寓意“有财有势”。上海人吃汤圆还有很多“花头精”,芝麻馅、豆沙馅、鲜肉馅......每种都很好吃。

30

全家福

寓意:阖家欢乐、幸福美满

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