青岛中小学标准化食堂建设卓有成效引领“舌尖”文化

今天，青岛市中小学标准化食堂建设工作会在青岛黄岛区育才初级中学召开。青岛市关工委副主任于风华、青岛市委高校工委副书记、市教育局党委副书记刘鹏照、青岛市关工委关爱帮扶指导团执行团长孙佩英、青岛市黄岛区委常委、副区长张忠、青岛市教育局副巡视员李俊山等出席会议。来自11区市教育（体）局局长、有关科室负责人及黄岛区直属中小学校长、幼儿园园长，市教育局直属学校、有关民办学校校长等参加会议。

　　是青岛市中小学标准化食堂建设三年规划的收官之年。三年来，青岛市委、市政府将此项工作作为重大民生项目列入市办实事，市教育局将其作为一项改善学生就餐条件，促进学生营养改善和健康成长的基础性工程，开展了一系列扎实有效的工作。截至目前，三年累计投入建设资金近3.4亿元，建设共726所中小学食堂，城乡77万中小学生直接受惠。

　　该市在中小学标准化食堂建设开展实施的五项主要工作：一是统筹规划，综合推进标准化食堂建设。在全面调研的基础上，确定了“以创新和改革精神为引领，以食品安全为管理底线，以加强专业化管理和财政投入为保障，以提高学生素质和营养水平为目标，把标准化食堂建设作为扩大优质教育资源、完善教育现代化后勤保障机制的满意工程认真抓好”的指导思想；规划了中小学食堂建设“标准化→营养化→现代化”的三年发展思路；确立了到使全市现有学校食堂全部达到标准化的建设目标；制定了《青岛市中小学校食堂标准管理规范》《青岛市中小学生营养餐管理规范》《青岛市中小学校标准化食堂达标评估细则》等规范文件，确保食堂基建、设施配备、营养干预和食品安全等同步规划、全面推进。同时坚持均衡发展的工作思路，加快农村地区的学生食堂建设，搞好配套政策制定和长效机制建设，着力提升当地青少年营养水平和教育后勤现代化水平。全方位的顶层设计与科学的统筹规划，有力地保障了标准化食堂建设工作在基础建设、食品安全、营养标准和育人功能等方面的综合推进。二是财政支持，扩大标准化食堂建设覆盖率。三年来，市本级投入4400万元经费，专项用于中小学标准化食堂建设工作。各区市积极争取政府财政补贴政策，市南区、李沧区、黄岛区、即墨市、平度市将标准化食堂建设工作同步列入区（市）办实事，持续增加财政投入。三年来市、区两级财政累计投入资金近3.4亿元，城乡77万中小学生直接受惠。三是创新工作模式，提升现代化管理水平。开展“现代化智能厨房建设”试点工作。采用智能烹饪机器人烹饪食品试点工作，实现中餐制作的标准化、规范化，有效解决学校食堂后厨面积狭小、人工不足问题，减少用工、节省开支。引进先进餐饮管理模式，提升管理水平。积极推进“餐饮6T管理法”的实施，针对学校食堂管理工作的实际，倡导从业人员人人是食堂的主人，注重强化学校食堂管理细节，让后厨餐具容器“有名有家”、食品库房标示明确、摆放整齐有序，真正优化学校食堂的管理体系。开发“电子营养师”系统，规范学生餐营养标准。为学生制定带量营养食谱，有效规范学生午餐营养标准。开发食育教育课程。把“食堂亦课堂”融入了学校标准化食堂建设的全过程，将食堂文化建设作为学校文化建设的新着力点。四是加强队伍建设，提升人力资源专业素养。坚持硬件、软件齐头并进、同步提高的原则，从加强从业人员培训入手，推动食堂管理向专业化、规范化发展。三年举办9期培训班，全市中小学后勤管理干部、食堂管理员和食品从业人员共计2000余人受训，为提升学校标准化食堂管理水平提供了有力的人力资源支持。五是加强监督与服务，提高管理信息透明度。在推进全市中小学标准化食堂建设过程中，强化社会监督与服务意识，及时将工作进展情况向社会各界通报，请广大市民和家长监督。9月全面开通了教育后勤监督电话，针对建议、咨询、需求、投诉等不同类型问题确定不同的响应级别，及时接办处理好各类问题，争取社会的广泛理解与支持。目前，全市各级教育部门和所有中小学校均开通了热线电话，建立了相对完善的教育后勤监督电话便民系统。

　　据介绍，目前青岛市中小学现有食堂的学校已全部建成标准化食堂。根据“十三五”规划要求，市教育局决定启动实施第二期中小学标准化食堂创建工作，市本级财政对经济相对落后区市加大奖补力度，多措并举，推进标准化食堂建设工作，计划从2017年开始再用三年时间，将目前没有食堂的337所学校，新建标准化食堂，预计总投入5亿元，全面解决全市中小学生在校就餐需求问题，力争到基本实现校校有食堂，让每一个学生吃上学校食堂做的安全、营养、可口的饭菜。