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世界粮食日爱护粮食黑板报

更新:2023-09-17 09:32:34 高考升学网

膳食要以谷类为主

世界卫生组织(WHO)推荐的适宜膳食能量构成为:碳水化合物55%-65%,脂肪20-30%,蛋白质11%-15%。谷类食物中的能量有80%-90%来自碳水化合物,只有膳食中谷类食物提供能量达到总能量的50%-60%,再加上其他食物中的碳水化合物,才能达到世界卫生组织(WHO)推荐的适宜比例。
  以谷类为主食的膳食模式既可提供充足的能量,又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物,有利于预防相关慢性病的发生。

大米的营养

大米是我国人民的重要主食,大米中蛋白质含量为7%~13%,以谷蛋白为主,是低过敏性蛋白质,消化吸收率高,非常适合儿童食用。大米中碳水化物含量高,约为75%左右,主要是淀粉,其中直链淀粉占20%~25%,支链淀粉占75%~80%,是人体热能的主要来源。大米的脂肪含量低,约为1%~2%。大米还含有丰富的磷元素,钙、铁、锌、镁等元素的含量也较高,是人体矿物元素的重要来源。

优劣大米的区别

优质大米:米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香。
劣质大米:米粒不充实,瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色。陈米光泽差、组织疏松,吃起来口味淡,粗糙,黏度也小,有霉味或其他异味。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色,不宜使用。

食用油的营养

食用油的营养食用油是膳食中的三大热量营养素之一,对人体有着非常重要的作用。主要有以下几点:
  提供热量。1克油脂的热量相当于9千卡,是蛋白质和糖类的2至3倍。在食物提供的热量中,油脂提供的热量约占总热量的20%至30%。
  提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是人体维持健康所必需的,只能从摄入的油脂中获得,一旦缺少,就会引起人体的一些疾病。
  提供油溶性维生素。食用油是人体获得维生素E、维生素D、维生素A等脂溶性维生素的主要来源。
  提供微量营养成分。食用油中含有较多的磷脂、植物甾醇、谷维素等人体所需的微量营养成分,食用油脂时,可以将这些营养成分一起摄入。

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