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2019年餐厅收银部工作流程及标准条例全文

更新:2023-09-20 21:22:53 高考升学网

前厅收银部岗位职责:

职位名称:收银员所属部门:财务部直接上级:前厅主管

工作内容概述:

1.按日准确填好销售日报表;

2.餐前做好各项准备工作,如零钞、印章、发票、收银单等;

3.按酒楼财务规定领取发票;

4.定时定点投递当日营业款;

5.准确快速为客人提供各种方式的结账服务,现金、信用卡、支票、签单、VIP卡等;

6.在收到现金时,双方当面点清并验钞;

7.熟练快速为客人办理酒楼销售的各类会员卡、VIP卡;

8.餐前做好电器、POS机、税控机电源、是否能正常使用的检查;

9.严格执行酒楼财务制度;

10.按照前厅管理人员安排,给予客人折扣优惠;

职责:

1.日报表必须准确无误;

2.投递营业款必须与报表相符;

3.POS单、支票等必须填写规范,金额准确,现金必须保证数量和质量;

4.账单出现问题时不能私自撕毁,修改;

5.熟记酒楼不同时期推出的各项营销活动,做好相应准备;

6.严禁他人进入收银重地;

7.服从营运部门上级安排;

8.加强本部门以及与其他部门的团结协作;

9.直接为客人服务时要求礼貌、规范、快捷、准确;

10.必须具备识别假钞的能力,以及熟悉各种信用卡;

11.客人到收银台来结账时,必须使用礼貌用语“先生/小姐,请稍等马上为您打单”,客人买完单离开时必须站立起来道谢“谢谢您,欢迎您下次再来”,并鞠躬;

收银部工作流程及标准

程序标准
1、餐前准备工作①、按规定着装;检查自己仪容仪表是否符合规范;做好岗位清洁工作;②、认真、仔细查看上一班交接内容;处理未完成的事项;③、将昨日午市和晚市结账单、收银报表交财务部;④、检查收银台各种设备是否正常,有无异常情况及时上报:电脑、打印机、点钞机、POS机⑤、备用金的工作交接:一楼备用金1000元,茶楼备用金1000元,备足发票、结账单以及其他物品。
2、营业操作流程1.接单、录单工作:a.接单员在收单服务员开出的点菜单或酒水单后,仔细查看上面填写内容,如有不清楚或不正确时,客气请服务员更改。b.所有单据正确之后,进行电脑对单,看是否有误遗漏;c.收银员收到服务员买单通知后,确认台号、所点的菜品、酒水饮料之后,打印结账单;d.打完结账单后,将结账单副联交服务人员进行买单;e.收到结账单后,对消费桌进行相应结账处理,收款后马上消台;2.客人联台处理:a.收到由楼面部确认后的联台信息,让通知人员在收银点菜单上写明联台号并签名;b.在卡头登记日期,班次及联台桌号,熟记连台桌号;c.收到连台信息的楼层通知其他楼层;d.其他楼层收到信息后以相同方式记录在卡头上;e.将连台信息置于醒目位置;f.收到买单信息后,由服务员将结账单交接传递到买单楼层,收银员电话确认结账有无传到买单楼层,若买单客人拒买连台单,找楼面主管级以上管理人员协调处理;g.买单后款项及结账单,由收银员保存存根;3.结账工作:a.现金结账;接到服务员或客人现金后,快速清点现钞、验钞,准确找补零钱,若有质疑,与楼面主管联系,客气地请客人调换;结账后由值台服务员在结账单上签字确认实收金额及付发票金额,盖“现金”章B.信用卡结账与POS机的操作;C.客户签单:(折扣优惠以协议为准)服务员报签单客户信息;按签单客户协议打折;打印结账单,请客人签名;核对签字模式;结账单上盖“签单”章,留存;注:收银员必须熟记签单客户资料(单位、折扣、签单人以及签单模式);d.临时挂账(需经理级以上人员担保签字)e.消费卷结账确认使用期限;确认使用限制;按照公司规定取消消费券;f.公司宴请:请经理级以上人员在结账单上签字确认4.发票支付:a.严格按照税务部门的规定正确使用发票;b.所有客人结账后才能够出具发票,
3、填写、递交收银报表1、报表填写:a.收银日报表明细统计:报表一式二份,填写台号、单据号、人数、厨房、吧台、服务费、赠送水果、菜品赠送、折扣优惠、以何种方式结账,支付发票情况等;b.内部缴款单:按丹田的实际营业收入填写表格;c.晚班收市后,打印一份发票销售日报表、日清报表、POS及结账汇总单;2、递交收银报表
4、收市交工作1.填写交接本:当班有不平常事件发生应清楚记录在交接本上,并通知上级主管,登记时间以便童子其他收银员及以后查找;2.备用金的交接:A.一楼备用金壹仟元整,茶坊备用金壹仟元整,班次间当面点清交接,在备用金交接本上签字确认。晚市收市后,由晚班收银员同主管一起将备用金投入保险柜中,发现款项不正确如实上报及时查明原因;3.定金交接;定金交接按照备用金交接执行;4.结账单交接:每班收市后,对剩余账单进行检查,清点后将记账单张数及编号登记到交接本上,接班后,查看前班次剩余账单,核对张数编号是否正确,结账单是否完好;5.定金收据交接:a.收市后,对剩余收据进行检查,清点后登记到交接本上,接班后,查看定金收据使用号和未使用号,仔细清点收据是否正确;6.发票交接:收市完对剩余发票进行清点,检查后将税务发票号及定额发票登记到交接本上,接班后,查看是否正确;
5、投放营业款1.每餐收市后,按照规定做好营业报表;2.仔细核对钱账是否相符,当餐所收款项如实填写,信用卡营业款以及POS单作交款凭证;3.将所有款项及发票一起投入袋中封存后一起投入保险柜中,并在投币登记表上签字确认。
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